Az ánizs a Földközi-tenger mellékéről származó, nálunk is termesztett egyéves, illatos növény. 3,5-5 mm hosszú, szürkésbarna színű termése fűszer – latin neve: anisi fructus -, melyen gyakran a kocsányrész is megtalálható. Jellemző kellemes illata, a köménymagra emlékeztető, de annál erősebb szagú, édesen aromás fűszer.

Az ókor óta használjuk

Már az ókorban is használták az egyiptomiak, mint fűszert. Dioskurides, Plinius és Nagy Károly írásaikban említik ízét és gyógyerejét. Az ánizstermések illóolajat, zsíros olajat, fehérjét és cukrot tartalmaznak.
Felhasználhatod vöröskáposzta-, sárgarépa-, tökfőzelék ízesítéséhez. Vadas ételek, mártások ízét előnyössé teheted egy parányi ánizzsal. Gyümölcskompótba, édes rizshez, pudinghoz, sós süteménybe kiváló ízesítő. Gyakran használják házi készítésű puncsokhoz, szirupokhoz, likőrökhöz is.

Gyógyhatásai:

• étvágyjavító
• emésztést serkentő
• vértisztító
• hurutoldó
• idegerősítő
• felfúvódást megszüntető
• gyomor-, bél- és epebántalmak ellenszere

• 

  szélhajtó.

Használata

Az ánizsmagot általában egészben használják. Azonban, ha szükséges, használat előtt mozsárban összetörheted, de mindig csak a szükséges mennyiségben, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját.

Receptek

Ánizsperecek

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 1,5 dkg ánizsmag
• kevés citromhéj

Elkészítése:
Gyúrd össze a hozzávalókat. Formálj apró pereceket, kend meg tojásfehérjével, szórd meg porcukorral, és előmelegített sütőben, lassú tűzön süsd meg.

Ánizslikőr

Hozzávalók:

• 6 dl 70%-os alkohol
• 5 dkg mozsárban összetört ánizsmag
• 40 dkg cukor
• 5 dl víz

Elkészítése:
Áztasd 1 hétig alkoholban az összetört ánizsmagot, és közben naponta rázd fel az alkoholt. 1 hét után szűrd le, majd öntsd hozzá a cukorból és vízből főzött szirupot. Hagyd állni még 3-4 napig. Ezután fogyasztható.

Puffadás elleni, gyomorjavító, szélhajtó gyógytea

Hozzávalók:

• 3 dkg ánizsmag
• 5 dkg köménymag
• 5 dkg koriandermag
• 5 dkg fodormenta
• 3 dl víz

Elkészítése:
Keverd össze a magokat és a fodormentát. 1 evőkanálnyi keveréket forrázz le 3 dl vízzel. 10 perc állás után szűrd le, majd este, étkezés után fogyaszd.


Forrás - femina.hu